日曜大工のスモークハウス - 初心者向けの説明書。スモークハウスをコールドスモークとホットスモークにする方法は？

私たちの多くは自分のスモークハウスを持つことを夢見ていますが、さまざまな理由でこの事業の実施を延期しています。主な理由は価格です。コールドスモークスモークハウスにはかなりの費用がかかります。温かい料理の場合は安くなりますが、ほとんどの場合、冷たい燻製料理が好まれます。

そのような料理を作る複雑な技術に私たちは立ち止まっています。それにもかかわらず、もちろん、自分の手で準備されたすべての品質は、何とも比較できません。したがって、私たちはしばしば自分の国に燻製場を持つことを夢見ています。

私自身の経験から、この技術的にシンプルなユニットは誰でも作成できると自信を持って言えます。インターネット上には、あらゆる好みや予算に合わせて、多種多様な自家製スモークハウスのオプションがあります。

何を選ぶか

そのような装置に遭遇したことがない人は、冷たい喫煙と熱い喫煙に異なる技術が使用されていることを考慮する必要があります.したがって、喫煙者のための機器は異なります。

ホットの場合は、任意の形状のふた付きの小さな鉄製のボックスを使用できます。ふたが密であるほど、プロセスは速くなります。箱の底には小さな穴の開いたグリルが置かれています。ハンノキ、オーク、またはアスペンの木の削りくずがそこに置かれます。ここでは、ほぼすべてのツリーを使用できます。

松やトウヒは、樹脂の含有量が多く、強い樹脂の風味を与えるため、お勧めできません。

火格子が木に触れないように、火格子と底の間に十分な距離が必要です。気密性の高い蓋ですべてを覆い、火をつけます。オープンで可能、ガスバーナーで可能、通常のバーベキュー炭で可能です。

木材チップは、燃焼ではなく分解のプロセスが行われるように、淡水に事前に浸されているため、ここでは何も燃えることはありません。木は決して燃えてはならない。

すべてに 20 ～ 40 分かかります。次に、自分で作ったスモークハウスの写真をインターネットに投稿して、自分のレシピについて話し合うことができます。もちろん、これはすべて自分でやる価値があります。

質問に対する冷たい答えまたは熱い答えは非常に簡単です。好きな人。たとえば、コテージには自分でデザインした 2 つのスモークハウスがあり、長年にわたって私の料理の空想を実現してきました。

冷煙の特徴

コールドスモークには、自分で作ることができるより複雑なデバイスが使用されます。まず第一に、スモークハウスを何から作るかという問題が生じます。

ステンレス金属の中で最も最適です。ただし、このような集合体は 3 つの主要な部分で構成されていることを覚えておく必要があります。主要部分は喫煙キャビネット自体です。次に、喫煙用の煙を生成する、いわゆるスモークジェネレーターです。

煙はスモークハウスに入り、そこで冷燻プロセスが行われます。製品の高品質の準備には約20度以上の温度が必要であるため、条件付きでコールドプロセスを呼び出すことができます。

寒い季節に屋外ですべてが発生した場合は、喫煙キャビンを暖房する必要があります。これには、従来の照明ランプが適しています。 LEDランプが合わず、十分な熱が発生しません。

高品質のキッチンにとって重要な要素は乾燥キャビネットです。この装置は余分な水分を取り除きます。

乾燥工程は屋外で行うことができます。この場合、屋外で製品を乾燥させるために必要なすべての条件を満たす必要があります。乾燥と喫煙のキャビネットを1つのスペースに組み合わせることが可能です。

喫煙具を作る最も簡単な方法は何ですか?

最も空のオプションは、ほとんどすべての家庭で見つけることができる通常のバレルです。大きいほど、スモーク ジェネレーターの効率が高くなります。自家生産の場合、50〜100リットルのバレルからのスモークハウスが非常に適しています。

家庭に樽がない場合

実際、家庭用品のキャニスターで十分です。たとえば、古い冷蔵庫。冷蔵庫喫煙者は許容できるオプションです。ここでは、スモークチャンバー、スモークジェネレーター、ドライヤーを 1 つのボックスに組み合わせることができます。

永遠に構築することを愛する人のために

自分の手でレンガ造りのスモークハウスを作ることはかなり可能です。ここでは、空想の飛行は無限であり、すべての機器を 1 つのスペースに組み合わせることができます。

バーベキューがある場所またはその近くに建てる方が良いです。これは、最も信頼性が高く耐久性のあるオプションです。

私自身の経験から

自分の手で硬化したスモークハウスを作る方法について、段階的な説明があります。金物店から購入した、接着された木製パネルで作った構造の主要で最もかさばる部分。この非常にフィットするための松。

ネジを使用して、80 x 80 センチメートル、高さ 1 メートルの立方体を組み立てました。これが完成したパネルのサイズです。上は同じ木の密な蓋です。木材、特にマツは食物にあまり良くない樹脂を大量に生成するため、内側から空間全体が厚いアルミホイルで覆われていました。

蓋に直径50ミリの煙突用の穴を開けました。普通のプラスチック製の水道管が登場。側面にはスモークジェネレーターを取り付けました。

そのデザインにこだわろう

私は最適な方法で進み、完成したデバイスを購入しました。キットにはスモーカーに煙を送り込むのに役立つ小さなコンプレッサーが含まれていたので、これは簡単でした。コンプレッサーは使用できません。

設計が正しく行われていれば、煙は十分な量で追加のデバイスなしで発生します。ただし、より信頼性の高いコンプレッサーを使用します。このようなジェネレーターは自分で簡単に作成できます。

スモークジェネレーターの組み立て方

直径80〜100ミリメートルの金属パイプで十分です。その下部にいくつかの穴を開けます。次に、古いフライパンを金属面に置き、少し浸した木材チップを注ぎ、電源を入れます。

木に火がついた、またはくすぶり始めたら、ホースで覆います。穴は、くすぶりプロセスをサポートするために必要な空気の流れを提供する必要があります。理想的には、パイプの底を浸し、大きな穴を開けて木材チップと気流で満たす必要があります。

パイプの側面では、最初に下から 3 分の 2 の位置に穴を開け、そこに水平の金属パイプを挿入して、喫煙キャビネットと発煙器を接続する必要があります。

上部をしっかりと蓋で覆い、ゆるい接続から煙が漏れないようにします。すべてが正しく行われると、すべての煙がスモークハウスに流れ込み、プロセスは効率的かつかなり迅速に続行されます。

追加のコンプレッサーの取り付け方法

これには、わずかな圧力で空気が通過するプラスチックチューブを備えた従来の水槽用コンプレッサーが適しています。このチューブは、ジェネレーターとスモーカーを接続するクロス パイプに挿入する必要があります。追加のフィッティングを提供することをお勧めします。すべての関節は非常にきつくなければなりません。これで喫煙できます。

乾燥キャビネット

製品を余分な湿気から守る特別な乾燥キャビネットを使用することをお勧めします。それを自分で行うこともかなり可能です。 20リットルのしっかりしたふた付きのプラスチック製の箱を購入しました。側面に小さなファンが挿入されています。あなたの家にあるものならどれでも構いません。

塩漬けした製品をオーブンに入れるか、吊るします。ファンをオンにして、完全に乾くまで 2 ～ 3 日待ちます。現在、これを屋外で、できれば任意のデザインのオーブンで行うことは習慣的ではありません。

気流が強いほど、喫煙の準備が速く進むことに注意してください。周囲温度を知ることも重要です。夏には乾燥機を太陽の下に置くことはできませんが、納屋や地下室のどこか涼しい場所を見つけることをお勧めします.すべてが正しく行われた場合、喫煙プロセスには約40〜50分かかります。

あなたはより長く喫煙することができますが、ここでは行き過ぎて、料理が苦くなることがあります。インターネット上には、特定の製品をどのように、どのくらい吸うかについての無限のレシピがあります。

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